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這幾年商業(yè)與業(yè)態(tài)的飛速發(fā)展，牽引商業(yè)空間的變革，大型獨立的餐飲店越來越少，商圈餐飲越來越多，從西貝由獨立門店成功轉型為商圈店，甚至減少了的菜品，反而獲得了巨大的成功，到外婆家，綠茶這類直接從商圈開店，菜品定價較低，菜量減少的模式也越來越受到人們的喜愛，這一切，都是消費方式與觀念改變所致。

餐飲空間設計四項基本思路

#01

由大及小

餐飲空間設計是一個繁冗的過程，從設計之初就需要對餐飲品牌有較為深刻的認知，才能打造出適合餐廳主題的空間。

在整體餐廳空間的設計中，首先要遵循由大及小的設計方法。即通過對餐飲品牌的理解，將整體空間用全局觀進行打造。

#02

強化品牌效應

餐飲空間的設計絕不是天馬行空的發(fā)散性思維，而是需要緊扣品牌主題，所有的餐飲空間設計都是為品牌而服務。

當設計師在對餐飲空間進行打造時，無論是大到空間設計，還是小到餐具的風格打造，都要體現(xiàn)出餐飲品牌的特性。

#03

合理布局

合理的布局對于餐飲空間有著至關重要的作用。

一個餐廳不僅需要考慮藝術效果的營造，更需要考慮商業(yè)價值，合理的布局就是講商業(yè)價值最大化體現(xiàn)。

用餐區(qū)大多設置在窗邊或者墻邊，同時根據餐桌尺寸大小，將餐桌合理分布成豎型或者橫型，讓整體餐廳的布局顯得簡明而開闊。

#04

商業(yè)價值優(yōu)

餐飲空間的打造一定要體現(xiàn)商業(yè)價值，無論是什么樣的主題性餐廳，所有的空間設計都是為商業(yè)價值所服務。

這就要求設計師在對空間的打造時，時刻遵循甲方的現(xiàn)實需求。

未來中國餐飲空間設計

是否會走向國際

餐飲空間和酒店設計很不一樣的地方在于，酒店設計市場是從外而內的路線，而餐飲空間不同，它是從內而外的。

酒店和豪宅最早從國際知名品牌引進中國的市場，舶來品特別多，很快的融入當?shù)氐闹袊奈幕?。但是餐飲行業(yè)，主要是中餐餐廳，國際團隊會有文化上的差異，所以國際的團隊想占領中國的餐飲市場，還是有難度的。目前除了五星級酒店的中餐、西餐被國際團隊拿走，真正的老百姓的餐飲還是中國人在做設計。

反過來隨著中餐廳走向國際，很多設計人員會反過來聘請國內的設計師做。在荷蘭、澳大利亞，也有中餐廳找我們做設計，未來的國外的中餐餐廳還是會由地道的中國人做，走向國際這是一定的。

隨著自媒體和社交平臺的發(fā)展，餐飲也成為了一種文化?，F(xiàn)在的餐廳不僅是提供用餐的場所，它也成為一種社交聚會的聚集地。餐飲從最開始單一的飲食需求，逐漸升級為講究排場、氣氛、情調的精神追求。

這也是為什么越來越多的餐廳聘請昂貴的設計師進行裝潢、聘請米其林大廚設計菜品，再加上服務品質的配合，就能打造出一流的餐飲文化，自成一派，自然就有相應的粉絲追捧支持。這就是文化的魅力。

REED蘆葦設計

由盧偉先生創(chuàng)立的REED 蘆葦設計成立于2012年，坐落于廣東東莞。致力于為國內餐飲行業(yè)的中高端企業(yè)提供品牌VI策劃、空間設計、軟裝設計一體化全案設計服務。公司項目遍布全國，并獲得諸多國內設計獎項，擁有資深設計團隊，深耕室內設計行業(yè)十年余載，聚焦于餐飲空間設計。

REED秉承嚴謹?shù)脑O計態(tài)度，打造充滿深厚餐飲文化底蘊與豐富餐飲人與食客情感的內涵空間。結合全球化的設計理念，力求設計不是表象而是呼應餐飲行業(yè)發(fā)展的寫照，從而細致豐富地將美學表達。